Medan, muisumut.or.id, Rabu 22 Oktober 2025 – “Pisau boleh tajam, tapi tanpa basmalah, sembelihan itu tidak halal. Yang menghalalkan bukan pisau, melainkan nama Allah.”

Kalimat tegas itu disampaikan oleh Drs. H. Ahmad Sanusi Luqman, Lc., M.A., Ketua Bidang Fatwa MUI Provinsi Sumatera Utara, saat membawakan makalah berjudul “Penyembelihan Hewan Secara Syar’iy” pada Pelatihan Juru Sembelih Halal (Juleha) yang diselenggarakan oleh LPPOM MUI Sumatera Utara, Kamis (23/11/2023) di Aula LPPOM MUI Sumut.

Dalam penyampaiannya, Ustadz Sanusi Luqman menegaskan bahwa penyembelihan secara syar’iy bukan hanya urusan teknis pemotongan hewan, melainkan manifestasi dari ketaatan spiritual dan adab Islam yang mencerminkan kesucian hati seorang Muslim.

 “Setiap juru sembelih harus memahami bahwa tugasnya bukan hanya memastikan daging halal secara fisik, tetapi juga menjaga kesucian ibadah dalam setiap tetes darah yang mengalir,” ujarnya.

Beliau menjelaskan, penyembelihan yang benar harus memenuhi rukun dan syarat syariat, seperti membaca basmalah, menggunakan pisau yang tajam, menghadap kiblat, serta memperlakukan hewan dengan kasih sayang.

 “Adab dalam menyembelih adalah cerminan akhlak. Rasulullah SAW melarang mengasah pisau di hadapan hewan atau membuatnya stres. Islam memuliakan bahkan saat hewan itu akan disembelih,” tambahnya.

Lebih lanjut, beliau menyampaikan bahwa mengkonsumsi makanan halal, termasuk daging yang disembelih secara syar’iy, berpengaruh besar terhadap kesehatan jasmani dan rohani.

 “Makanan halal menumbuhkan ketenangan hati, kejernihan pikiran, dan kekhusyukan ibadah. Sebaliknya, yang haram bisa mengeraskan hati dan menjauhkan dari keberkahan,” tuturnya.

Melalui pelatihan ini, LPPOM MUI Sumut berupaya membentuk juru sembelih halal yang profesional, berkompeten, dan beriman, sekaligus memperkuat ekosistem halal di Sumatera Utara.

 “Penyembelihan halal bukan sekadar keterampilan, tapi ibadah. Ia menjadi bukti nyata ketaatan seorang Muslim kepada Allah,” pungkas Ustadz Sanusi Luqman menutup pemaparannya.

Medan, muisumut.or.id, Rabu 22 Oktober 2025 – Dalam dunia industri pangan modern, juru sembelih halal (Juleha) memiliki posisi yang tak sekadar teknis, melainkan spiritual dan strategis bagi keberlanjutan ekosistem halal nasional. Hal ini ditegaskan oleh Prof. Dr. H. Basyaruddin, M.S., Direktur LPPOM MUI Sumatera Utara sekaligus Dosen Fakultas Pertanian Universitas Islam Sumatera Utara (UISU), dalam materinya bertajuk “Peran, Prospek, dan Kompetensi Juru Sembelih Halal (Juleha) dalam Produksi Pangan Daging Halal”, yang disampaikan pada Pelatihan Juru Sembelih Halal LPPOM MUI Sumut, Selasa (22/10/2025) di Medan.

Dalam paparannya, Prof. Basyaruddin menekankan bahwa keberadaan juru sembelih halal merupakan garda depan dalam menjaga kesucian pangan umat Islam. Ia menegaskan bahwa daging halal tidak hanya bergantung pada jenis hewan, tetapi juga pada kompetensi dan keimanan penyembelihnya.

“Juleha bukan hanya pekerja, tapi penegak syariat. Jika penyembelihnya tidak memenuhi syariat, maka hewan halal pun bisa menjadi haram. Sebaliknya, jika Juleha menjalankan syariat dengan benar, maka penyembelihan itu menjadi ibadah dan sumber keberkahan,” ujar Prof. Basyaruddin.

Beliau menjelaskan, seorang Juleha dituntut memiliki pemahaman syariat Islam yang mendalam, keterampilan teknis yang profesional, dan sertifikasi resmi sesuai standar HAS 23000 dan SKKNI. Selain itu, Juleha harus memahami prosedur penyembelihan yang higienis dan beretika, serta memastikan kesejahteraan hewan sebelum, selama, dan setelah proses penyembelihan.

Menurutnya, kompetensi seorang Juleha meliputi kemampuan memahami hukum halal-haram, menjaga kebersihan dan sanitasi, serta memastikan setiap tahapan proses — mulai dari pemingsanan hingga pelabelan produk — sesuai dengan syariat Islam dan regulasi nasional.

“Proses penyembelihan bukan sekadar memotong hewan, tapi juga proses ibadah. Di situlah nilai luhur Islam dalam menghormati makhluk hidup dan menjaga kesucian makanan umat,” jelasnya.

Lebih lanjut, Prof. Basyaruddin menguraikan sejumlah aktivitas kritis dalam prosedur penyembelihan halal, seperti pemeriksaan pra-penyembelihan, validasi pemingsanan (stunning), pemotongan tiga saluran utama (trakea, esofagus, dan pembuluh darah utama), serta pengawasan ketat agar tidak terjadi kontaminasi silang antara produk halal dan non-halal.

Beliau juga menekankan pentingnya fasilitas Rumah Potong Hewan (RPH) yang memenuhi standar halal, mulai dari lokasi yang bebas najis hingga penggunaan peralatan tajam yang sesuai syariat. Setiap produk daging halal, lanjutnya, wajib memiliki identitas yang jelas mengenai asal RPH, nama penyembelih, dan masa berlaku sertifikat halalnya.

“Juleha adalah bagian dari rantai nilai industri halal nasional. Tanpa mereka, kehalalan produk daging tidak dapat dijamin sepenuhnya. Maka kompetensi, integritas, dan ketakwaan menjadi syarat mutlak,” tegasnya.

Prof. Basyaruddin menutup materinya dengan ajakan agar seluruh pelaku industri daging  dari pemotongan hingga distribusi  membumikan halal dalam praktik usaha dan kehidupan sehari-hari, karena keberkahan rezeki berawal dari makanan yang halal dan thayyib.

“Sukses usaha dan berkah rezekinya hanya akan datang bila halal menjadi ruh dalam setiap aktivitas. Mari membumikan halal dalam industri!” pungkasnya.

Medan, muisumut.or.id Rabu 22 Oktober – Lembaga Pemeriksa Pangan, Obat-obatan dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) Provinsi Sumatera Utara menggelar Pelatihan Juru Sembelih Halal (Juleha) di Aula LPPOM MUI Sumut, Medan. Kegiatan ini diikuti oleh 17 peserta dari berbagai kabupaten/kota di Sumatera Utara serta 1 peserta dari Provinsi Aceh.

Acara dibuka secara resmi oleh Ketua Umum MUI Sumatera Utara yang diwakili oleh Wakil Ketua Umum, Dr. H. Ardiansyah, M.Ag. Dalam sambutannya, beliau menegaskan bahwa persoalan kehalalan merupakan hal yang sangat penting dan mendasar dalam ajaran Islam.

“Alam ini diciptakan Allah untuk dimanfaatkan manusia, namun Islam mengajarkan tata cara pemanfaatan yang baik dan benar, termasuk dalam hal penyembelihan hewan,” ujar Dr. Ardiansyah.

Beliau menambahkan bahwa Islam tidak hanya mengatur cara penyembelihan, tetapi juga menekankan aspek kebersihan, kesucian, dan etika dalam setiap prosesnya. Menurutnya, profesi juru sembelih halal bukan sekadar pekerjaan teknis, tetapi juga wujud penghormatan terhadap makhluk hidup serta ibadah yang bernilai spiritual tinggi.

“Ketika seseorang menyembelih dengan benar sesuai syariat, ia bukan hanya menunaikan tugas profesinya, tetapi juga menjalankan ibadah dan memuliakan hewan yang disembelih,” tambahnya.

Dr. Ardiansyah juga menyoroti masih minimnya jumlah juru sembelih halal yang memiliki sertifikat kompetensi resmi, padahal kebutuhan terhadap tenaga profesional di bidang ini terus meningkat seiring dengan perkembangan industri halal di Indonesia.

“Masih sedikit masyarakat yang memiliki sertifikasi juru sembelih halal. Ke depan, tantangan di lapangan akan semakin kompleks, dan ini menjadi tanggung jawab bersama, termasuk MUI Sumatera Utara untuk terus menyiapkan SDM yang kompeten,” jelasnya.

Pelatihan ini akan diisi oleh sejumlah narasumber, yaitu:

Prof. Dr. H. Basyaruddin, M.S., Direktur LPPOM MUI Sumatera Utara

Drs. Sanusi Luqman, Lc., M.A., Ketua Bidang Fatwa MUI Sumatera Utara

Dr. Irwansyah, M.Hi., Sekretaris Bidang Fatwa MUI Sumatera Utara

Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya berkelanjutan LPPOM MUI Sumut dalam mendukung penguatan ekosistem halal, sekaligus memastikan setiap proses penyembelihan di wilayah Sumatera Utara dan sekitarnya berjalan sesuai dengan kaidah syariat Islam dan standar halal nasional.